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Acide gallique

L’acide gallique est un acide trihydroxybenzoïque présent à l’état naturel. Disponible en différentes quantités, il s’agit d’un agent non astringent, d’un inhibiteur de la cyclooxygénase 2, d’un antioxydant, d’un agent antinéoplasique, d’un inhibiteur faible de l’anhydrase carbonique, d’un inducteur de l’apoptose, etc.
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