L’acide gluconique est un acide carboxylique organique présent à l’état naturel. L’acide et ses dérivés sont utilisés dans les produits pharmaceutiques, les produits cosmétiques, les solutions de nettoyage et les produits alimentaires. En solution alcaline, il s’agit d’un agent chélateur puissant des anions de métaux lourds.
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