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Ochratoxines et substances connexes

Les ochratoxines sont des mycotoxines produites par les champignons Aspergillus et Penicillium. L’ochratoxine A est constituée d’un groupe para-chlorophénolique contenant une fonctionnalité dihydroisocoumarine qui est liée à la L-phénylalanine par une liaison amide. Composés apparentés

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