Sel de sodium à l’acide algique, très faible viscosité

CAS : 9005-38-3 | (C6H7O7)A(C6H7O7)BNa

L’alginate de sodium est un agent hématologique agissant sur le sang et les organes hématopoïétiques, ainsi que sur le système hémostatique. Il est utilisé dans l’ennoblissement des chaînes textiles, l’emballage et l’impression, notamment sur le coton, la laine, la soie et les fibres synthétiques. Dans l’industrie alimentaire, il est largement employé comme stabilisant, en particulier pour les glaces et les desserts glacés en raison de sa structure dense et de sa faible vitesse de dissolution. Il entre également dans la fabrication de produits tels que poudres alimentaires, gelées et confiseries. Comme stabilisant pour les produits de boulangerie (biscuits, pain, nouilles, chocolat), il améliore la texture, limite la fragmentation et préserve les arômes. Il est aussi utilisé comme agent d’enrobage du pain et contribue à améliorer la texture des nouilles en réduisant leur fragilité. En outre, l’alginate de sodium est un épaississant efficace pour des produits tels que les confitures, sauces chili, gelées, ketchup, pâtes de poisson, puddings et assaisonnements de salade.

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