L’acide maléique est un acide dicarboxylique organique soluble dans l’eau et l’isomère cis de l’acide butènedioïque. Il peut être converti en acide fumarique par isomérisation. Les sels, les esters et les anions de l’acide maléique peuvent être utilisés dans des réactions biochimiques et des médicaments pharmaceutiques.
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